Chi sono

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Bergamo, Italy
Mi chiamo Laura Ceresoli e sono una giornalista professionista con una grande passione per la cucina, la musica e la scrittura. Mi sono laureata nel 2002 all'Università di Bergamo alla facoltà di Lingue e letterature straniere con indirizzo in Scienze dell'editoria. Ho iniziato l'attività giornalistica nel 2002 al Nuovo giornale di Bergamo. Dal 2006 al 2010 sono stata redattrice per i quotidiani E polis per le redazioni di Bergamo e Brescia. Ho scritto per varie riviste di settore tra cui “Bergamo Economica”, trimestrale della Camera di Commercio di Bergamo. Nel 2012 ho aperto un ristorante a Nizza. Ho collaborato con L’Eco di Bergamo, con l'edizione bergamasca del “Corriere della Sera” e con il settimanale nazionale “VISTO” . Ho scritto svariati articoli anche per La confederazione, house organ della Siad (Società Italiana Acetilene e Derivati). Scrivo articoli a sfondo culinario per il bimestrale "Affari di Gola" e per la rivista economica on line www.larassegna.it. Collaboro con il settimanale “Bergamo Post”. Nel frattempo il 4 agosto 2009 è nata Margot, la mia splendida bimba, imprescindibile fonte di ispirazione per tutte le mie gustose ricette.

martedì 19 maggio 2015

Muffin integrali alla stracciatella

Ecco una semplice ricetta per quattro muffin integrali con gocce di cioccolato, ideali per la vostra colazione. Al posto del burro potete utilizzare anche dell'olio di semi. Personalmente preferisco il burro poiché non amo i dolcetti con uno spiccato retrogusto oleoso.

 
Ingredienti per 4 muffin:
- 50 gr di farina integrale
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di burro ammorbidito
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- gocce di cioccolato (al latte, fondente o bianco)
 
Procedimento:
Mischiate tutti gli ingredienti con una spatola, aggiungendo le gocce di cioccolato alla fine. Versare il composto in pirottini per muffin e lasciar cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi. Al posto del cioccolato potete aggiungere anche la vostra frutta preferita.
 
La curiosità:
La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura "moofin". Alcuni attribuiscono l'origine di questo termine al francese mouflet, che significa soffice inteso come il pane, altri vogliono far derivare la parola dal tedesco muffen (piccole torte). Le prime versioni di muffin erano realizzate dai fornai con rimasugli del pane del giorno prima e resti lavorazione di biscotti, mescolando il tutto con delle patate schiacciate.Questo preparato venne poi scoperto dai nobili dell'epoca che trasformarono questo composto in un dolce adatto all'ora del tè.

domenica 17 maggio 2015

Alessandro Gianati, il racconto di uno chef italiano oltremanica in cerca di fortuna

di Laura Ceresoli

Alessandro Gianati, 28 anni
“Qui in Inghilterra vige la meritocrazia: non importa che tu sia il primo o l’ultimo arrivato, se sei bravo e fai sacrifici, verrai sicuramente ripagato”. A dirlo è Alessandro Gianati, 28enne bergamasco che da 9 mesi ha lasciato Gromlongo, la piccola frazione di Palazzago in cui è cresciuto, per cercare fortuna a Londra. Nonostante la giovane età, ha alle spalle un curriculum di tutto rispetto dietro i fornelli di rinomate cucine orobiche e non solo, dapprima come commis de partie, poi come capo partita per primi e dessert. Finiti gli studi all’Ipssar di San Pellegrino Terme, ha cucinato per tre anni al ristorante Frosio, ha soddisfatto i palati di clienti esigenti offrendosi come cuoco per una residenza privata in Sardegna, ha lavorato al Trussardi alla Scala a Milano e per una piccola osteria in Brianza.

martedì 12 maggio 2015

Cuore di morbida frolla con fragole e... Nutella!

 

 Per la frolla:
300 gr di farina 00
120 gr di zucchero
150 gr di burro
un uovo e un tuorlo
mezza bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale
 
Per il ripieno:
- Nutella
- 500 grammi di fragole
- 200 gr di zucchero
- mezzo limone
 
Procedimento:
Per la frolla versate tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullate fino a formare una palla di pasta che lascerete riposare in frigorifero. Nel frattempo fate caramellare in un pentolino 500 grammi di fragole tagliate a pezzetti con 200 gr di zucchero, mezzo limone e un cucchiaio di acqua finché non si saranno rapprese. Stendete la frolla in una tortiera imburrata e riempitela con i vostri due ripieni. Fate cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.
 

mercoledì 6 maggio 2015

Crostata integrale di broccoli romaneschi e gorgonzola

Per la pasta:
- 300 gr di farina integrale
- 160 ml di acqua tiepida
- una bustina di lievito secco attivo
- un cucchiaio d'olio

Per il ripieno:
- 300 gr di broccoli lessati in acqua salata
- 50 grammi di gorgonzola
- una spolverata di parmigiano