Un risotto al pesce persico sulla Perla del lago

Villa Serbelloni

Situato nella pittoresca ramificazione tra il lago di Lecco e il lago di Como, Bellagio con le sue scalinate antiche, le sue botteghe storiche e i suoi ristoranti di classe, è un piccolo gioiellino dalla bellezza indiscutibile. Non a caso questo piccolo paesino, da sempre meta ambita di celebrità mondane e di turisti stranieri, soprattutto americani e anglosassoni, è noto come la perla del lago. Ma tra una vista alle collezioni archeologiche, ai dipinti e alle sculture di Villa Melzi e un pernottamento sontuoso a Villa Serbelloni (per i pochi fortunati paperoni che se lo possono permettere) non può mancare una tappa golosa in alcuni dei più caratteristici ristorantini a pochi passi dal lago.
Tra le mille proposte culinarie non potete esimervi dall'assaggiare il risotto con i filetti di pesce persico. Ecco la tipica ricetta lariana:

                                                            Ingredienti per 6 persone:

800 gr. filetto di pesce persico

farina bianca

100 gr. burro

10/12 foglie salvia

500 gr. riso

1,5 l. di brodo vegetale

nr. 1 cipolla

½ bicchiere di vino bianco

semi di papavero

zeste d'arancia e limone

pistacchi sbriciolati

Trovate la ricetta originale su: http://www.lagodicomo.com/italian/riso_con_pesce_persico.php

Da provare anche la variante proposta dall'hotel Du Lac con risotto agli agrumi, pistacchi e semi di papavero.

Hotel Du Lac