Banana cake integrale

Questo dolce, oltre ad essere molto soffice e gustoso, è anche salutare. Le banane, si sa, sono ricche di potassio. Ma anche la farina integrale ha numerose proprietà benefiche per l'organismo. In particolare il grano saraceno è senza glutine e contiene vitamine del gruppo B e sali minerali come calcio, ferro, rame, magnesio e soprattutto potassio. Inoltre aiuta ad abbassare il colesterolo e a regolare i livelli glicemici nel sangue.

Ingredienti:

- 150 gr di farina integrale

- due cucchiai colmi di grano saraceno

- 100 gr di burro

- 100 gr di zucchero

- un uovo

- una banana molto matura

- una bustina di lievito vanigliato

- acqua q.b.

Procedimento:
Sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite il burro, la banana schiacciata, l'albume montato a neve e le due farine setacciate con una bustina di lievito vanigliato. Aggiungete tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata di 20 cm di diametro e fate cuocere in forno per 45 minuti a 170 gradi. Delizioso...

... e morbidissimo, anche dopo due o tre giorni!