Chi sono

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Bergamo, Italy
Mi chiamo Laura Ceresoli e sono una giornalista professionista con una grande passione per la cucina, la musica e la scrittura. Mi sono laureata nel 2002 all'Università di Bergamo alla facoltà di Lingue e letterature straniere con indirizzo in Scienze dell'editoria. Ho iniziato l'attività giornalistica nel 2002 al Nuovo giornale di Bergamo. Dal 2006 al 2010 sono stata redattrice per i quotidiani E polis per le redazioni di Bergamo e Brescia. Ho scritto per varie riviste di settore tra cui “Bergamo Economica”, trimestrale della Camera di Commercio di Bergamo. Nel 2012 ho aperto un ristorante a Nizza. Ho collaborato con L’Eco di Bergamo, con l'edizione bergamasca del “Corriere della Sera” e con il settimanale nazionale “VISTO” . Ho scritto svariati articoli anche per La confederazione, house organ della Siad (Società Italiana Acetilene e Derivati). Scrivo articoli a sfondo culinario per il bimestrale "Affari di Gola" e per la rivista economica on line www.larassegna.it. Collaboro con il settimanale “Bergamo Post”. Nel frattempo il 4 agosto 2009 è nata Margot, la mia splendida bimba, imprescindibile fonte di ispirazione per tutte le mie gustose ricette.

sabato 21 settembre 2013

Mini crostatine ai tre gusti (Nutella, marmellata di fragole con scaglie di cioccolato bianco e mele)

Ingredienti (per 4 crostatine):
- 150 gr di farina
- 75 gr di burro
- 60 gr di zucchero
- un uovo
- un pizzico di lievito vanigliato
- un pizzico di sale
Per la farcitura:
- Marmellata di fragole q.b.
- marmellata di albicocche q.b
- scaglie di cioccolato bianco q.b
- due nocciole

- nutella q.b.
- mezza mela
- cannella

Procedimento:
Impastate la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo, il lievito vanigliato e il sale fino ad ottenere una palla di pasta. Fatela raffreddare per mezz'ora in frigorifero.
Foderate gli stampini con carta forno...
...e stendete la pasta che avrete appiattito con l'aiuto di un mattarello. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
  1. Adesso cominciate a farcire a piacere le vostre crostatine. Io ho scelto un connubio di marmellata alle fragole e scaglie di cioccolato bianco e poi ho coperto la crostata con un pezzo di pasta che ho ricavato con una graziosa formina a forma di gattino.

2.        Per la crostatina alle mele ho steso qualche cucchiaino di confettura alle albicocche sulla base e poi ho farcito con alcune fettine sottili di mela. Se vi piace potete spolverizzarle con un po' di cannella.
3.      Prima di farcire le crostatine con la Nutella, fate cuocere per una decina di minuti solo i gusci di frolla a 180 gradi. Poi a metà cottura toglietele dal forno, riempitele con la Nutella, aggiungete una nocciola al centro e fate cuocere di nuovo per una decina di minuti coprendo le crostatine con carta stagnola per non far seccare la Nutella.

lunedì 16 settembre 2013

Rose di pane zucca e zola

Ingredienti per l'impasto:
- 300 g di farina
- 160 ml di acqua tiepida
- un cucchiaio di lievito madre in polvere
- un cucchiaino di sale
- un cucchiaio di miele
- 30 grammi di burro fuso
 
Per il ripieno:
- 300 g di zucca
- olio q.b.
- rosmarino q.b.
- 50 g di gorgonzola
- 50 g di Parmigiano grattugiato
 
Procedimento:
Setacciate la farina con il lievito, aggiungete il sale, il miele, il burro e l'acqua tiepida...
...fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo che farete lievitare in un recipiente coperto per circa 45 minuti.
Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti e fatela rosolare in una padella con un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua. Regolate con un pizzico di sale e aromatizzate con un rametto di rosmarino. Fate rosolare finché la zucca non diventerà tenera.
Ora prendete la pasta lievitata e stendetela con il matterello e adagiate il ripieno di zucca, il gorgonzola a tocchetti e una spolverata di Parmigiano.
Arrotolate la pasta e formate un salsicciotto che taglierete in tanti piccoli pezzetti da 5 cm.
Adagiate i pezzi di pasta in una teglia foderata con carta forno lasciando la parte con il ripieno ben visibile. Lasciate lievitare ancora per un'oretta in modo tale che i pezzi di pasta si uniscano fino a formare un'unica torta.
 
Fate cuocere in forno per mezz'oretta a 160 gradi, fino a doratura.
 

sabato 14 settembre 2013

Focaccia alle zucchine

 
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 150 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio
- un cucchiaino di sale
- un cucchiaino di zucchero
- un cucchiaio abbondante di lievito madre
 
Procedimento:
Impastate 300 grammi di farina con il lievito, l'acqua tiepida, due cucciai d'olio, sale, zucchero fino ad ottenere una palla di pasta compatta e omogenea. Se è troppo dura aggiungete ancora acqua, se invece è troppo appiccicosa regolate con altra farina. Lasciate lievitare l'impasto per 45 minuti in un recipiente coperto.
 
Nel frattempo fate scottare le zucchine tagliate sottili in una padella con olio extravergine e sale finché diventeranno tenere.
 Stendete la pasta lievitata in una teglia foderata con carta forno e bucherellate il fondo.
Lasciate lievitare ancora per mezz'oretta...
...poi adagiate le zucchine e fate cuocere in forno a 180° fino a doratura.
 
 

sabato 7 settembre 2013

I fagottini ripieni di Hello Kitty


Ingredienti per la frolla:
300 gr di farina
120 gr di zucchero
150 gr di burro
un uovo e un tuorlo
un cucchiaino di lievito vanigliato
un pizzico di sale

Per la farcitura:
- Nutella
- Marmellata a piacere

Procedimento:
Impastare la farina con le uova, il burro freddo, lo zucchero, il lievito vanigliato e un pizzico di sale fino ad ottenere una palla di pasta che farete raffreddare in frigorifero per un'ora.
Togliete la pasta dal frigo e stendete un primo strato di pasta nelle formine. Farcite con marmellata o nutella e poi coprite con un altro strato di pasta frolla.
Infornate i biscotti per un quarto d'ora a 180 gradi.

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