- 4 pugni di riso
- un dado
- olio
- una cipolla
- una carota
- 300 grammi di zucca
- una salsiccia
- vino bianco
- rosmarino
- a piacere tre o quattro amaretti
Procedimento:
Fate soffriggere cipolla e carota in olio extravergine d'oliva, con un dado. Quando la cipolla è sufficientemente dorata, aggiungete la zucca. Preparate nel frattempo la salsiccia, tagliata a pezzetti e senza pelle e aggiungetela alla zucca dopo 5 minuti. Dopo altri 5 minuti di cottura, aggiungete il riso e mescolate ripetutamente. Fate mantecare per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo e alla fine, se gradite, una spruzzata di vino bianco, meglio se secco, un po' di rosmarino e 3 o 4 amaretti sbriciolati.
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