Chi sono

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Bergamo, Italy
Mi chiamo Laura Ceresoli e sono una giornalista professionista con una grande passione per la cucina, la musica e la scrittura. Mi sono laureata nel 2002 all'Università di Bergamo alla facoltà di Lingue e letterature straniere con indirizzo in Scienze dell'editoria. Ho iniziato l'attività giornalistica nel 2002 al Nuovo giornale di Bergamo. Dal 2006 al 2010 sono stata redattrice per i quotidiani E polis per le redazioni di Bergamo e Brescia. Ho scritto per varie riviste di settore tra cui “Bergamo Economica”, trimestrale della Camera di Commercio di Bergamo. Nel 2012 ho aperto un ristorante a Nizza. Ho collaborato con L’Eco di Bergamo, con l'edizione bergamasca del “Corriere della Sera” e con il settimanale nazionale “VISTO” . Ho scritto svariati articoli anche per La confederazione, house organ della Siad (Società Italiana Acetilene e Derivati). Scrivo articoli a sfondo culinario per il bimestrale "Affari di Gola" e per la rivista economica on line www.larassegna.it. Collaboro con il settimanale “Bergamo Post”. Nel frattempo il 4 agosto 2009 è nata Margot, la mia splendida bimba, imprescindibile fonte di ispirazione per tutte le mie gustose ricette.

giovedì 31 marzo 2011

Crocchette di merluzzo


Ingredienti per due persone:
- 2 etti di merluzzo
- 3 patate
- prezzemolo q.b.
- un pizzico si sale
- 3 cucchiai di formaggio grana
- pan grattato q.b.
- olio q.b.

Procedimento:

Fate lessare il merluzzo e le patate. In una ciotola schiacciate le patate, il pesce e unite un pizzico di sale, il prezzemolo e 3 cucchiai di parmigiano. Formate delle polpette con l'impasto ottenuto e impanatele con il pan grattato. Mettete le polpette in una pentola, aggiungete un goccio d'olio e fate cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi.

Risotto fragole e champagne



Ingredienti:
- Mezza cipolla
- Olio
- Riso
- 100 grammi di fragole
- Un dado per il brodo
- Champagne q.b. (in alternativa potete usare spumante, vino bianco o sidro)

Procedimento:
Sminuzzate mezza cipolla e fatela rosolare in una padella con un po' di olio e un quarto di dado. Nel frattempo tagliate a cubetti circa 100 grammi di fragole. Versate il riso nel soffritto e continuate a mischiarlo aggiungendo di volta in volta qualche mestolo di brodo. A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungete le fragole e cinque minuti dopo cominciate ad aggiungere lo Champagne al posto del brodo.

Gatto siamese al caffè


Ingredienti:
- 200 grammi di farina 00
- 50 grammi di amido di mais
- 200 grammi di zucchero
- 120 grammi di burro
- 3 uova
- una moka da 3 di caffè
- lievito

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Amalgamate la miscela ottenuta con la farina, l'amido di mais, una bustina di lievito, il caffè e il burro fuso. Sbattere fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo. Versare il composto in uno stampo ben imburrato e infarinato e fare cuocere per 45 minuti a 180 gradi. Cospargete la torta di zucchero a velo e decorate a piacere. Et voilà, il gatto siamese al caffè è pronto.

Tagliolini vedova nera


Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi tagliolini al nero di seppia
- 2 etti di salmone affumicato
- 200 grammi di panna
- 2 cucchiaini da tè di uova di lompo
- una noce di burro

Procedimento:

Tagliare il salmone a fette sottili. Fate rosolare il salmone in una noce di burro per qualche minuto, dopodiché aggiungete la panna e due cucchiaini di uova di lompo. Scolate i tagliolini al nero di seppia e conditeli con il sugo di salmone. Et voilà, la pasta vedova nera è pronta!

Salade de chèvre chaud


Tagliate a rondelle il formaggio di Chèvre e disponetelo sul pan carré con qualche pezzo di rosmarino. Fate scaldare nel forno finché il formaggio non sarà parzialmente fuso e il crostino croccante. Mettete il tutto su un letto di insalata e decorate con noci e miele. Condite a piacere con sale, olio extravergine d'oliva e aceto.

Pane alla zucca


Mescolare 300 grammi di farina manitoba, 160 ml di acqua, quattro rametti di rosmarino tritati, due o tre amaretti, 80 grammi di zucca, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero, lievito secco attivo. Lasciate lievitare per 30 minuti e poi, dopo aver dato al pane la forma desiderata, cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.

mercoledì 30 marzo 2011

Pollo alla provenzale


Mettete il pollo in una padella e cospargetelo di olio, sale e pepe q.b. Fatelo rosolare a fuoco vivo per una decina di minuti finché non prende colore. A questo punto aggiungete dei pomodorini in scatola (se preferite quelli freschi fateli prima scottare). A parte preparate un composto fatto di un mazzetto di origano, 4 cucchiai di olio, 2 di aceto, sale e pepe q.b. Versate la salsa sul pollo. Fate cuocere il tutto in forno per un'ora a 180 gradi e... vedrete che profumino :-)

Torta di rose



Ingredienti
Per l'impasto:
-500 gr di farina
- un cucchiaino raso di sale
- lievito
- 2 uova
- 80 gr di burro
- 125 gr di latte
- scorza di limone
- 100 gr di zucchero

per la farcitura:
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero

Procedimento:
Preparate l'impasto amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Disponetelo a forma di palla e lasciatelo riposare per mezz'ora. Nel frattempo preparate la farcitura mischiano il burro con lo zucchero. Ora stendete la pasta e adagiatevi il ripieno di burro e zucchero.



A questo punto arrotolate la pasta e tagliatela in parti uguali.



Disponete i pezzi di pasta farcita in una teglia e infornate per mezz'ora a 180 gradi.


martedì 29 marzo 2011

Torta alsaziana ciocco-banana


Ingredienti:
150 gr di farina
75 gr di burro
Un pizzico di sale
2 cucchiai di acqua
3 banane
50 grammi di cioccolato fondente a pezzetti
2 uova
100 gr di zucchero
4 cucchiai di latte


Per la base mischiate 150 gr di farina, 75 gr di burro, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua. Impastate fino a formare una palla. Dopo mezz’ora stendete la pasta in una tortiera imburrata e infarinata e farcitela con la purea di 3 banane. Fate cuocere per 10 minuti a 220 gradi. Nel frattempo a parte sbattete 2 uova, 100 gr di zucchero, 4 cucchiai di latte, 100 ml di panna e 50 grammi di cioccolato fondente a pezzetti. Versate l’impasto ottenuto sulla torta e cuocete per altri 20 minuti a 180 gradi.